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Madeleines maison

Ingrédients

  • 100 g de farine
  • 3 g de levure chimique
  • 100 g de beurre + pour la plaque
  • 1/4 de citron non traité
  • 2 œufs
  • 120 g de sucre en poudre

Préparation

Tamisez ensemble la farine et la levure au-dessus d’un bol. Faites fondre le beurre dans une petite casserole et laissez-le refroidir.

Hachez finement le zeste du quart de citron.

Cassez les œufs dans un saladier, versez le sucre par-dessus. Fouettez pendant 5 minutes pour bien les faire mousser ; ajoutez le mélange farine-levure en pluie, puis le beurre et le zeste haché, sans cesser de tourner.

Préchauffez le four à 220 °C (therm. 7-8).

Beurrez légèrement la plaque à madeleines et remplissez-la de pâte seulement aux deux tiers. Mettez au four pendant 5 minutes à 220 °C puis baissez la température à 200 °C (therm. 6-7) et laissez cuire encore 10 minutes.

Démoulez les madeleines tièdes et laissez-les refroidir.

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